加入书架 | 推荐本书 | 返回书页
纵横小说网 -> 侦探推理 -> 铁拳诸天行正文 第三百零三章 归真返璞的厨艺
- “米饭？”十杰都把视线投注到李崇岳脸上，想要查探出这道题目背后的深意，不过他只是摸了摸小胡子，然后继续说道：“不拘泥于形式，只要求主材料是米饭，不可喧宾夺主，考试时间是一个小时。(M.K6uk.Com看啦又看♀手机版)”
“我知道大家都没有吃晚饭，所以我自己也会同样按照考题来制止料理，一来是拿来给你们果腹，二来是让你们体会一番我的厨艺有什么特点。”
三位见证人都开心起来，汐见润嚷道：“那我们有份吗？”完全不像是一个教授，就是一付娇憨少女的派头。
“放心，我会多做一些的，好了，考试开始，这是判断你们在有限时间内，对于简单食材的应用能够达到何种水准。”
随着李崇岳坐到三位见证人身边，这场考核就正式开始了，十杰到底是拥有不凡才能的人，纷纷冷静下来，开始思考接下来的米饭料理怎么做。
“这种题目，一般的学生都会考虑寿司的吧？”堂岛银作为总料理长，实战经验和个人技术都已经达到极高水准，看着忙碌的十杰说道。
李崇岳微微点头，低声说道：“选择寿司是没错，但假如他们连题目都会审错，过于重视辅料、调料而忽视米饭自身滋味的话，那就有意思了。”
汐见润闻了闻空气中开始弥漫的鱼肉气息和醋、辣椒油的混合香味，微微皱眉道：“看来大半的十杰都打算制作寿司啊，千万别忘记喧宾夺主的主旨啊！”
她只能低声说话，不能提醒他们，因为那样就有失公正了，仙左卫门和堂岛同样明白这道题暗藏的陷阱，却只有希望十杰们自己能够琢磨透。
他们虽然同意取消十杰的特权，却不希望眼前的这十位颇有潜质的好苗子受到打击而一蹶不振，这种好苗子，如果能够弥补短板，放下包袱，未来找到自己的厨师道路，是一定能够成为中流砥柱式的优秀主厨的。
许多人有厨师的才华，可以按照各自的特长悉心培养，但有担任主厨资质的却并不多，这也是李崇岳承认的，因材施教，不等于要完全抛弃培养精英，有主厨潜质的，自然要尽量全面发展，多方涉猎，才有掌控团队的本领。
眼下这些十杰，除了自身产业宏大、像商人多过厨师的睿山枝津也，其他九位都有主厨的潜质，就看他们能不能放下包袱，寻找突破的道路了，假如其中真的有人能够成熟起来，李崇岳也不吝教导，会努力培养其成材。
十杰都在紧张的忙碌起来，其中除了绘里奈、司瑛士和久我照纪三人，其余七位不约而同的选择了寿司，虽然在选料和造型上都很有创意，不过似乎没有能够第一时间就把题目审清楚。
仙左卫门和堂岛遗憾的交换眼色，目前这些十杰的确是太过安逸了，虽然个人技术上都很不错，但是面临挑战的时候，深入的审题和临场的创意都还不足，这也是他们缺乏高水准的实战经验所导致的问题。
似乎成为了十杰，就代表达到了一种高度，接下来就可以开始加强个人研究，还要操心学院的日常工作，对于厨艺的进一步提升十分不利。
李崇岳则是在角落里简单的选择了两份优质的稻米，这远月学院确实了得，在中国都产量不多的好米，也能足量提供。
他只是简单的处理了一番，连其他人都没有看见他的手法，就直接将一份上蒸笼，另一份用荷叶和泥土包裹进行慢火的烤制。
“我完成了！”第一个交上作品的是小林龙胆，花了四十分钟，这个平时满嘴不离食的少女，此时也显得有些紧张，端上了分为四份的握寿司。
品尝之后，李崇岳微微一笑以示鼓励，然后说道：“你先到一旁休息，等所有人的作品都品尝了之后，我会宣布结果。”
随后其他十杰也纷纷完成，司瑛士交出的是一种米糕，采用了法国蛋糕的手法，用酸甜适宜的水果汁烘托米饭自身的包容度和香软可口，的确是审题清楚，创意较好，就这一道料理便展现出超过其他十杰一筹的实力。
久我照纪这个四川料理爱好者，送上的是一份盖浇饭，他用蔬菜和肉类熬成的汤汁来搭配，没有把米饭自身的口感淹没，完成度不错。
让李崇岳有些赞赏的是薙切绘里奈，她做的是海鲜饭，选用的虽然是硬度较高的米，却通过蒸煮结合的手法令米饭有嚼劲却不会过硬，虽然是西班牙海鲜饭的做法，却融入了自己的理解，并且米饭的本味也没有丧失。
“结果是……”经过四人的投票，获得全票的是司瑛士和绘里奈，久我照纪获得三票，其他的只有小林龙胆和一色慧获得两票，剩下五人只有安慰性的一票，李崇岳只给司瑛士和绘里奈投了通过票。
“审题！审题！如果你们连题目都审不清楚，一开场就注定了败局！”李崇岳看着不服气的十杰们，很是霸气的站起来高声批评：“米饭是主角，不能喧宾夺主是规矩，所有的寿司里，小林和一色的作品在味道搭配上并不是最好，可以说斋藤综明的调味和手法是最棒的，但你们对考题的理解不够深入！”
“米饭才是主角，你们五位都是在调味上下了大功夫，搭配的鱼肉、鱼内脏等都很好，但味道上却最多就是把米饭推到了前台，而不是中心位置！按照偶像团体的标准，米饭是位，不是站在边角上的配角成员！”
“小林和一色尽力把米饭的味道烘托出来了，所以审题尚可，但实际上以寿司作为本道测试的作品，需要极高的技术和领悟力，你们还不够呢。通过的三位，都是审题很正确，而司瑛士和薙切绘里奈都注入了个人的理解，司瑛士突出了米饭的香甜，薙切绘里奈则把米饭的嚼劲作为主打因素，所以堪称优秀！”
随后他对每个人的作品都进行了详细的分析，有理有据，鞭辟入里，即便是睿山都不得不承认，这是位真正的厨艺大师，也是味觉极为了得的大美食家。
“你们也累了，先吃点我做的蒸米饭吧，一共有两份，蒸笼里用的是天津小站米，荷叶里用的是米，你们可以猜猜是哪一种稻米。”
众人纷纷取出小碗去盛饭，连仙左卫门、堂岛和汐见都要分一碗，最后蒸笼里的米饭正好一人一小碗，香气弥漫在整间教室，把所有的味道都压制住了。
“真香啊！”众人感受着这种扑鼻的奇香，是稻米的香味里还有一种奇异的药香，在入口大嚼时，这种香味直冲脑门，让之前的疲劳感一扫而净。
越嚼越香就是这种蒸米饭的特点，没有什么调料，甚至连一点糖或者盐都没有放，仅凭自身的味道就征服了众人。
作为香料研究专家的汐见润，很快就把里面的奥秘说了出来：“米饭下面垫了些人参一起煮，有一种独特的药香，余味高雅而益于养生。”
李崇岳笑着说道：“没错，天津小站米如冰似玉，拥有与南方稻米不同的独特口感，再加上这些人参入内，既好吃，又能滋补身体，消除疲劳。”
外行看热闹，内行看门道，能够蒸出如此完美的口感，在水米比例、热度调整甚至是时间把握上都显出了李崇岳的深厚功力，十杰是不服不行。
随后众人又分得一小碗荷叶米饭，荷叶清香和稻米的醇香相辅相成，米饭软糯可口，回味悠长，又是一道归真返璞的料理，众人一番猜测，最后由堂岛指出用的是万年贡米，一种产量极低，从明朝时就是贡品的顶级稻米。
“各位也吃了个半饱，那就开始第二项考核，内容是…蛋料理！”